Kuru buz nedir?
Nasıl Üretilir?
Kuru buz dondurulmuş karbon dioksittir. Karbon dioksit bileşiği normal şartlarda gaz halinde bulunur. Yüksek basınç altında sıvılaştırılan karbon dioksit gazı daha sonra laboratuvar ortamında gaz haline dönüştürülür. Kuru buzun yüzey ısısı, -78.5 derecedir. Yani suyun N.Ş.A.’ daki donma noktasından selsiyus ölçeğine göre -78.5 derece daha düşük.
Kuru Buz hakkında
bilmeniz gerekenler
Kuru buz bu özelliğinden dolayı dondurma gibi soğuk ortamda taşınması gereken gıdaların taşıma esnasında soğukluğunu muhafaza etmesi için kullanılır. Süper soğuk oluşundan ve süblimleşme özelliğinden dolayı dondurma amaçlı işlerde oldukça kullanışlıdır. Kuru buz süblimleşme özelliğinden dolayı solunması tehlikeli olabilen bir maddedir. Yani dondurulmuş karbondioksit sıvı hale geçmeden direkt gaz haline geçer. Bu sebepten ötürü kuru buz bulundurulan ortam çok iyi havalandırılmalıdır. Çünkü karbon dioksit havadan ağır bir gazdır ve tabanda çöker. Özellikle küçük oda veya araba gibi dar hacimli mekânlar da daha tehlikeli olur. Normal havanın %78’i azot, %21’i oksijen %0.03 kadarı da karbon dioksittir. Bu oran %5’ler civarında yaklaşırlarsa toksit hale gelir. Karbon monoksitte toksit’e sınırı daha da düşüktür. Kuru buzun bir diğer tehlikeli yanı da onunla temas ettiğinizde ortaya çıkmaktadır. Aşırı soğuk bir madde olan kuru buz, elinize aldığınızda hücrelerdeki duyuyu anında dondurarak yanma olayına sebep olur. Tıpkı ateşle yakılmış gibi bir his ve acı oluşur. Bunun önüne geçmek için kuru buzla çalışırken kalın eldiven giyilmesi tavsiye edilmektedir. Aynı sebepten dolayı yenmez, yutulmaz.
Ates Group
Kuru buz üretimi..
Ates Group sürekli gelişen teknolojide üretimi kendisine ait olan kuru buz üretim makinelerinin tasarımlarını da geliştirmektedir. Ates Group kullanmakta olduğu son teknoloji makineleriyle kuru buz çeşitlerini üretir, paketler ve sevkiyatını gerekleştirir. Bir çok alanda kullanılan kuru buz Ates Group sayesinde Kalıp kuru buz, Nuggats, Pellets ve Cool Dry Pack çeşitleriyle kapınızda.. İhtiyaçlarınız doğrultusunda bizlerle irtibata geçebilirsiniz.
Ates Kuru Buz Üretim ve Pazarlama San.Tic.Ltd.Şti, © 2000
Kuru Buz
süblimasyon işlemi
Kuru Buz
nerelerde kullanılır?
Kuru buz, normal buzdan çok farklı olan bir buz çeşididir. Kuru buzun sıvı haldeki karbondioksit(CO2) gazının katı yani buz halidir. Suyun buz haline gelmesi için 0 derecenin altına düşmesi gerekirken kuru buzun sıcaklığı -78,5 C’dir. Ve bu da kuru buzun hayatımızda bir çok alanda kullanımını sağlamaktadır.
- Gıda Sanayide; Hamur soğutma, et soğutma gibi doğuran mamul soğutmalarında.
- Metal sanayinde materyal deneylerinde; soğuk büzülme ve sertleştirme.
- Plastik sanayide; plastik kalıpların çapak alımında.
- Şarap mahsenciliğinde; krem tartar ayrıştırmada.
- Temizleme metotlarında; kuru buz püskürtme ile temizleme.
- Eğlence sektöründe; müzikallerde ve eğlence merkezlerinde ve sislendirme de
- Kimya ve laboratuvarlarda; soğuk öğütmeler de, kristalleştirme işlemleri ve kimyasal reaksiyonlarda ısı iletiminde soğuk banyo işlemleri için.
- İlaç sektöründe; düşük nakliye ısılarının muhafazasında, örneğin değerli serumların ve kan plazmalarının hastanelere ulaştırılmasında.
Kuru Buz ile
Taze Gıdalar..
Donmuş karbondioksit (CO2) olarak farklı alanlarda karşımıza çıkan kuru buz, son zamanlarda görsellik açısından da sıkça denk geldiğimiz bir sunum tekniği haline dönüştü. Gerek yemeklerde, gerek farklı kahve tabağı sunumlarında, bazen çocukları eğlendirmek amaçlı kullanıldığına sizler de denk gelmişsinizdir. Kuru buz bu özelliğinden dolayı dondurma gibi soğuk ortamda taşınması gereken gıdaların taşıma esnasında soğukluğunu muhafaza etmesi için kullanılır. Süper soğuk oluşundan ve süblimleşme özelliğinden dolayı dondurma amaçlı işlerde oldukça kullanışlıdır. Kuru buz süblimleşme özelliğinden dolayı solunması tehlikeli olabilen bir maddedir. Yani dondurulmuş karbondioksit sıvı hale geçmeden direkt gaz haline geçer. Bu sebepten ötürü kuru buz bulundurulan ortam çok iyi havalandırılmalıdır. Çünkü karbon dioksit havadan ağır bir gazdır ve tabanda çöker. Özellikle küçük oda veya araba gibi dar hacimli mekânlar da daha tehlikeli olur.
Kuru Buz hakkında
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda Kuru buz hakkında müşterilerimizin sıkça sordukları soruları ve cevaplarını bulabilirsiniz. Sormak istediğiniz diğer sorularınız için müşteri temsilcilerimizi arayabilirsiniz.
Hayır , Kuru buz bir soğutma agregasının kullanılamayacağı yerlerde kullanılmakta. Yani Ağa bağlı olamayan nakliye soğutmalarında olduğu gibi veya kapı dışı içecek soğutmalarında ki gibi.
Eriyen buz ıslaklık oluşturur. Kuru buz doğrudan buharlaştığı için hiçbir zaman ıslak olmaz yani süblime oluyor. Böylelikle oluşan Karbondioksit içerideki oksijeni dışarı attığı için bir muhafaza ortamı oluşmakta, örneğin sırlanmış bir muhafaza kutusundaki bir sandviç tazeliğini daha uzun süre korumakta. Bir kilo Kuru buzla yaklaşık aynı maliyetlerde normal buzun üç katı soğutma gücü elde edilmekte.
Bir soğutma agregasının kullanılmasının mümkün olmadığı durumlarda ısı düşürmeye de yarayabilir. Örneğin böyle bir uygulama şarap mayalama da pek faydalı olamayacaktır. Kuru buzla ayrıca bağlardaki üzümler soğutularak, doğal ekşimeyi önlemek için. Gastronomide de buna benzer uygulamalar vardır. Bir müşterinin şarabın sıcak olmasıyla ilgili şikayet etmesi halinde , şişe saniyeler içinde kuru buz banyosuna koyularak, ısısı bir kaç derece düşürülebilir. Oda sıcaklığındaki bir bira iki dakikada soğutulabilir. Fırınlarda çok defasında bir Hamurun soğutulması gerekebilir, ancak temas halinde soğutma için hamur çok katıdır. Kuru buz hızlı ve basit olarak etki eder. Hamurun içine katılmasıyla beraber hemen buharlaşır.
Bir soğutma agregasının kullanılmasının mümkün olmadığı durumlarda ısı düşürmeye de yarayabilir. Örneğin böyle bir uygulama şarap mayalama da pek faydalı olamayacaktır. Kuru buzla ayrıca bağlardaki üzümler soğutularak, doğal ekşimeyi önlemek için. Gastronomide de buna benzer uygulamalar vardır. Bir müşterinin şarabın sıcak olmasıyla ilgili şikayet etmesi halinde , şişe saniyeler içinde kuru buz banyosuna koyularak, ısısı bir kaç derece düşürülebilir. Oda sıcaklığındaki bir bira iki dakikada soğutulabilir. Fırınlarda çok defasında bir Hamurun soğutulması gerekebilir, ancak temas halinde soğutma için hamur çok katıdır. Kuru buz hızlı ve basit olarak etki eder. Hamurun içine katılmasıyla beraber hemen buharlaşır.
* Renksiz,Kokusuz ve içinde nem (su) ihtiva etmez.
* Likit CO2 gazının 15 Bar basınç ve –79 0C de preslenmesi sonucunda ortaya çıkar.
* Orijinal Üretim ebadı 25 cm x 25cm ebadında Küp şeklindedir.
* Özel Krom buz kesme makineleri ile istenen ebatta şekillendirilir.
* Kuru buz konteynerleri veya strafor içerisinde taşınır ve saklanır.
* Oda sıcaklığında buharlaşmadan 2 gün Özel Kuru buz Konteyneri veya Kuru buz straforu içerisinde 3 gün durabilir.
* Boğucu özelliğinden dolayı bulunduğu ortamdaki bakteri böcek ve haşereleri yok eder. Hijyenik bir ortam sağlar.
* Havadan 1,50 kat ağır olduğu için kapalı yerlerde fazlaca teneffüs edilmesi sakıncalıdır.
* Kesinlikle eldiven veya özel taşıma kelepçesi ile taşınmalıdır .
* Cilde, göze teması veya yutulması kesinlikle insan sağlığına zararlıdır.
* Tamamen hava geçirmez bir kapta veya kutuda kuru buz saklamayın. Basınç oluşur saklama kabını patlatabilir.
* Kuru buz 10 dakikadan fazla bir kapalı alan da tutulmamalı ve havalandırma sağlanmalıdır.
* Renksiz,Kokusuz ve içinde nem (su) ihtiva etmez.
* Likit CO2 gazının 15 Bar basınç ve –79 0C de preslenmesi sonucunda ortaya çıkar.
* Orijinal Üretim ebadı 25 cm x 25cm ebadında Küp şeklindedir.
* Özel Krom buz kesme makineleri ile istenen ebatta şekillendirilir.
* Kuru buz konteynerleri veya strafor içerisinde taşınır ve saklanır.
* Oda sıcaklığında buharlaşmadan 2 gün Özel Kuru buz Konteyneri veya Kuru buz straforu içerisinde 3 gün durabilir.
* Boğucu özelliğinden dolayı bulunduğu ortamdaki bakteri böcek ve haşereleri yok eder. Hijyenik bir ortam sağlar.
* Havadan 1,50 kat ağır olduğu için kapalı yerlerde fazlaca teneffüs edilmesi sakıncalıdır.
* Kesinlikle eldiven veya özel taşıma kelepçesi ile taşınmalıdır .
* Cilde, göze teması veya yutulması kesinlikle insan sağlığına zararlıdır.
* Tamamen hava geçirmez bir kapta veya kutuda kuru buz saklamayın. Basınç oluşur saklama kabını patlatabilir.
* Kuru buz 10 dakikadan fazla bir kapalı alan da tutulmamalı ve havalandırma sağlanmalıdır.